2014年9月9日火曜日

大江戸

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【場所】 東京都中央区日本橋本町4-7-10 【味】 脂の乗りが良いが決してくどくない。都内老舗の高級店の共通した特徴だが、さっぱりだがしっかりとした味付。 じっくりと蒸されて丁寧に焼いたのがよくわかる。 【お店】 寛永 1800 年、浅草の田原町で創...
2014年8月1日金曜日

伊豆榮 梅川亭

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【場所】 東京都台東区上野公園4-34 【味】 味付けはあっさりだが、丁寧に焼き上げられており、うなぎの本来の旨味が凝縮されて、“さっぱりだがしっかり”という矛盾を実現している江戸前流を代表する伊豆榮のうなぎ。三河一色産の身は柔らかくほんのりと香ばしさと脂味が感じられる。...
2014年5月10日土曜日

大穀 所沢店

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【場所】 埼玉県所沢市西新井町12-25 【味】 懐石コースのラストに出されたうな重のため、ボリュームは控えめ。 浜名湖産とのことで柔らかくさっぱり系。タレは甘めでしっかりしているが香ばしさが感じられず残念。 【お店】 埼玉県を拠点とするうなぎと和食チェー...
2014年4月14日月曜日

別館山田

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【場所】 千葉県香取市玉造1-1-22 【味】 見た目と匂いだけで確実に美味しいとわかる一品。さっと箱蒸しされた後にしっかりと焼き上げられているためか、表面のサクッとした香ばしさとは裏腹に身の中は柔らかい。 程よい食感と香ばしさは絶品。 お重のふたがしまらない程...
2014年4月10日木曜日

そめや

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【場所】 千葉県市川市相之川1-26-1 【味】 身は厚く柔らか。香ばしさと身の旨味も感じられるが、全体的にさっぱりとした味わい。ご飯が若干水っぽいのが残念。 【備考】 お椀から溢れんばかりのアサリの味噌汁は圧巻。味噌汁だけでおなか一杯になりそう。 一見何のお...
2014年1月7日火曜日

をざわ

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【場所】 千葉県千葉市中央区中央1-2-12 【味】 若干焦がしすぎの感はあるが、焦げた香ばしさが好きな人には良いだろう。柔らかいがふっくら感が少し足りない。 創業の大正 5 年以来、継ぎ足して使用している秘伝のタレは甘く濃厚で美味。 【お店】 安田と...
2013年6月1日土曜日

日本橋いづもや 三越店

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【場所】 東京都中央区日本橋室町1-4-1(三越本店内) 【味】 綺麗な飴色に焼き上げられた大きくて身厚なうなぎは、重箱に入りきらずに半分ほど中で重なっている。身はふわりと柔らかく、脂と香ばしさは控えめながら、食べる程に味わいが増し、最後まで美味しく食べられる。 【お店...
2013年5月3日金曜日

朝川

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【場所】 千葉県浦安市北栄1-17-13 【味】 身厚で程よい大きさ。柔らかいが香ばしさがあまり感じられず全体的にまったりとした味。ご飯は蒲焼によく合う固さに炊けている。 【備考】 GW の１時過ぎにもかかわらず常連客等でほぼ満席。カウンター席があり一人でも行きやす...
2013年3月22日金曜日

近江屋

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【場所】 千葉県成田市仲町384（成田山参道） 【味】 柔らかすぎない香ばしく脂の乗った国産うなぎと濃いめのタレ、そしてご飯とのバランスが良い。川豊とは違った素朴な美味しさ。 【備考】 川豊の２軒隣のため素通りする客も多いが侮れない。なかなかの名店。 ...
2013年1月25日金曜日

駿河屋(1)

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【場所】 千葉県成田市仲町359（成田山参道） 【味】 川豊のしっかりとした味とは対照的に繊細で上品な味わい。身はふわっと柔らかく、香ばしさと脂は控え目だが、薄め のタレが鰻本来の甘味と旨味を引き出している。 「共水」も選択できるが、九州産でも十分美味しいと思われる。 ...
2013年1月19日土曜日

川千家

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【場所】 東京都葛飾区柴又7-6-16 【味】 わたしにとってうなぎの蒲焼と言えばここ。生まれて初めて食べた川千家の蒲焼は理屈なしにおいしい。 身は小ぶりながら柔らかくかつ香ばしい。脂加減もほんのりと感じられバランスが絶妙。 【備考】 帝釈天参道にある創業 250...
2012年11月25日日曜日

根本

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【場所】 埼玉県三郷市戸ケ崎2954-4 【味】 色濃いタレは見た目よりはあっさりだが、身が厚く脂が乗っていてワイルドな鰻本来の味が楽しめる。大きめな身が重なりあっていて食べごたえ十分。肝吸いは肝を一度焼いてあるようで香ばしくてとても美味。 【お店】 葛飾区との都...
2012年9月24日月曜日

い志ばし

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【場所】 千葉県成田市船形910-1 【味】 肉厚だがきめ細やかな味わい。蒸しがないのかしっかりした食感ながらも口の中でとろける。 くせのない甘ダレが身の甘さと旨味をさらに引き立て、適度な焦げ目も香ばしく大変美味しい蒲焼。 【お店】 特徴は、とてもうな...
2012年7月13日金曜日

伊勢定

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【場所】 東京都中央区日本橋室町1-5-17 【味】 ふわっと柔らかな鰻。タレは優しい薄味。焼き目や並びもとてもきれいで上品さが感じられる。 【お店】 綺麗な4階建。最上階は高級寿司屋のようなカウンター席、３階は半個室となっている。１階はひとりでも入りやすい少人...
2011年5月27日金曜日

うな繁

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【場所】 静岡県駿東郡清水町伏見239-3 【味】 絶妙な焼き方。香ばしく風味があり旨味が凝縮している。濃いめのタレに柔らかすぎない鰻でかなりうまい。 【お店】 うなぎの本場、静岡の大型うなぎ店。 天然国産うなぎも食せるが、養殖もののほうが美味しいらしい。...
2008年7月28日月曜日

せいろ

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【場所】 高知県高知市帯屋町2-5-21 【味】 蒸していない関西風の蒲焼。備長炭でじっくりと焼いたようで、外はさくっと香ばしいが身は柔らかい。タレで誤魔化さないうなぎ本来の甘みを味わうことができる。あっさり味で物足りなければ、卓上のタレを追加すると良い。 【お店】 ...