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2026年5月31日日曜日

う匠 山家膳兵衛 ルミネ大宮店

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  【場所】 埼玉県さいたま市大宮区錦町630 ルミネ2 (4F) 【味】 お店のイチ推しは、白焼ならぬ塩焼とのことなので、タレ焼と同時に味わえる「ハイブリッド鰻重」を選択。 愛知一色産のうなぎは炭火でじっくりと焼き上げられており、皮目はサクッと香ばしく、中は程良い歯応えを残しな...
2024年6月8日土曜日

満寿家

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【場所】 埼玉県さいたま市浦和区岸町7-1-3 【味】 紀州備長炭でじっくりと燻された香ばしさと、味醂の甘味が効いたタレをまとった身は、適度な歯応えを残しながらもふっくらと焼き上げられている。 脂味も適度に残されていて食べ応えも有り。良い意味で昔ながらの素朴な蒲焼。 山椒は粒と粉...

むさし乃

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【場所】 埼玉県さいたま市浦和区東高砂町8-3 【味】 宮崎県佐土原産のブランド鰻「和匠」。その中でも養殖1年以内の成長の早い新仔のみを使用しているとのこと。注文してからの調理時間は40分程度。 身に箸を入れても抵抗がほとんど感じらない。これ程柔らかな蒲焼は、今まで出会ったことが...
2021年11月7日日曜日

川昌本店

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【場所】 埼玉県北葛飾郡松伏町金杉1511-2 【味】 こちらの鰻重は、関東風と関西風、蒲焼と白焼など多彩な焼き方を自由に選ぶことができる。せっかくなので、これら全てを一度に味わうことのできる「白東西重」を注文。 旨味とコクの関東風、サクッと香ばしい関西風、さっぱりとした上質な風...
2019年9月23日月曜日

小川菊

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【場所】 埼玉県川越市仲町3-22 【味】 最初の一口目から豊かな風味とコクに驚かされる。紀州備長炭で焼き上げられた焦げ目は香ばしく、濃いめの味付けで脂もよく乗っているがクドさは感じられない。ワイルド系の蒲焼はではあるが鹿児島産の上質うなぎの繊細な味わいと旨味はそ...
2017年7月2日日曜日

忠八

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【場所】 埼玉県羽生市弥勒字五軒 1686 （羽生ＰＡ） 【味】 注文してからの待ち時間は 10 分程度。下拵えは済んでいて蒸し置きされていたと思われるが、それを炭火でしっかり焼いているため外は香ばしく身は厚く柔らかでトロッとした食感。 高級店のムラのない飴...
2014年5月10日土曜日

大穀 所沢店

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【場所】 埼玉県所沢市西新井町12-25 【味】 懐石コースのラストに出されたうな重のため、ボリュームは控えめ。 浜名湖産とのことで柔らかくさっぱり系。タレは甘めでしっかりしているが香ばしさが感じられず残念。 【お店】 埼玉県を拠点とするうなぎと和食チェー...
2012年11月25日日曜日

根本

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【場所】 埼玉県三郷市戸ケ崎2954-4 【味】 色濃いタレは見た目よりはあっさりだが、身が厚く脂が乗っていてワイルドな鰻本来の味が楽しめる。大きめな身が重なりあっていて食べごたえ十分。肝吸いは肝を一度焼いてあるようで香ばしくてとても美味。 【お店】 葛飾区との都...