蒲焼侍が行く！

【場所】 千葉県成田市下方1248 【味】 肉厚の身はしっかりと蒸されていてとても柔らかく、この辺りでは珍しいさらっとした薄味のタレ。ほのかな甘みを感じる柔らかあっさりうな重。 【お店】 成田市は成田山新勝寺参道だけでなく、少しひなびた宗吾街道沿い...

【場所】 東京都中央区銀座3-6-1　8階 【味】 お通し、肝吸い等がついたお得なランチもあったが、ここは侍の意地で最もうなぎの大きい「中大」をオーダー。 香ばしさはないが肉厚でふっくら柔らかく脂もほどよくのっている。ご飯は少な目で、綺麗な飴色になるよう丁寧に焼き上げら...

【場所】 千葉県成田市仲町385（成田山参道） 【味】 蒸しが浅めなのか皮目はやや硬めのだが、身の厚さと表面のサクッとした食感が相まって食べ応えのある蒲焼。タレは甘めでコクもあるが不思議とクドさはなく最後まで美味しく食べることができる。 【備考】 ...

【場所】 東京都葛飾区柴又7-19-14 【味】 蒸したて焼きたての柔らか鰻。香ばしさは控え目、脂加減もほんのりで上品な味。 最初あっさりだが食べる程に味わいが徐々に増し、最後の一口まで飽きずに楽しむことが出来る。 近年バスツアー客が増え、味もサービスも落ちたとのコメ...

【場所】 千葉県成田市東町133 【味】 大きなうなぎが1尾半のど迫力蒲焼。身はとても やわらかく香ばしさもある。脂を落としすぎな感は好みの分かれるところ。 値段からは想像ができない量と味が楽しめる。 【お店】 活鰻卸問屋直営で圧倒的なコストパフォーマンスの...

【場所】 千葉県成田市下方1192-2 【味】 最初の感想が「甘い！」しかし｢うまい！｣。蒸さずに湯通しをして焼き上げるため、焦げ目は少ないながらサクサクととても香ばしい。食感もありながら柔らかい身厚な蒲焼。タレも甘く身からも甘味が感じられるが、それほどくどくはない。 ...

【場所】 愛知県名古屋市熱田区神宮2-10-26 【味】 甘めのタレがご飯までしみ込んでいてしっかりとした味。身は炭火焼でサクサクでとても香ばしいが、蒸しがないためかふわっと感はない。濃い味付けとしっかりした焼きは、薬味とお茶漬けで食べることを前提とした工夫であろうと思...

【場所】 千葉県成田市北須賀1622-2 【味】 利根川を上ってきた天然シラスウナギを一年間かけ井戸水で育てたという他ではお目にかかれない貴重な鰻は、 肉厚で脂も適度にのっている。 皮はパリッと焼きあがっていて香ばしい。味付けは薄めだが鰻本来の旨味が感じられ、素朴で美味...

【場所】 東京都千代田区大手町1-6-1 【味】 庶民的な店だが、都内の高級店と同様にふわっと柔らかで脂の乗りはよく、香ばしさは控えめ。 特上はうなぎが一尾半。ご飯が見えないほどぎっしりとうなぎが詰まっていてテンションが上がる。 【お店】 ビル地下レス...

【場所】 静岡県浜松市北区細江町三和58-1 【味】 身厚で柔らかいが皮はやや固め。身の脂は充分で甘味を感じる。これは関東と関西の中間という地域特性なのか、蒸しが若干控えめで香ばしく焼き上げた結果と思われる。ご飯がとても美味しく、上品な甘だれと相まって箸が進む。。 【...

【場所】 千葉県八千代市勝田台1-42-1 【味】 静岡県吉田産うなぎは、なんと一尾半も入っている。柔らかく脂も程よくのっていて香ばしいが若干薄味。身が多いのは嬉しいがさっぱり味は飽きが来る。丁寧に調理されていておいしいうなぎだがアクセントが必要。 【お店】 一階席...

【場所】 千葉県八千代市大和田新田423-62 【味】 国産うなぎ使用。身は小ぶりながらも極めて柔らかく、ふっくらで脂ものっていて甘ダレとうまく調和している。 ガッツリ感は得られないが、丁寧に焼かれた上品な蒲焼を楽しむことができる。 【お店】 かつては 川の...

【場所】 東京都中央区日本橋本町4-7-10 【味】 脂の乗りが良いが決してくどくない。都内老舗の高級店の共通した特徴だが、さっぱりだがしっかりとした味付。 じっくりと蒸されて丁寧に焼いたのがよくわかる。 【お店】 寛永 1800 年、浅草の田原町で創...

【場所】 東京都台東区上野公園4-34 【味】 味付けはあっさりだが、丁寧に焼き上げられており、うなぎの本来の旨味が凝縮されて、“さっぱりだがしっかり”という矛盾を実現している江戸前流を代表する伊豆榮のうなぎ。三河一色産の身は柔らかくほんのりと香ばしさと脂味が感じられる。...

【場所】 埼玉県所沢市西新井町12-25 【味】 懐石コースのラストに出されたうな重のため、ボリュームは控えめ。 浜名湖産とのことで柔らかくさっぱり系。タレは甘めでしっかりしているが香ばしさが感じられず残念。 【お店】 埼玉県を拠点とするうなぎと和食チェー...

【場所】 千葉県香取市玉造1-1-22 【味】 見た目と匂いだけで確実に美味しいとわかる一品。さっと箱蒸しされた後にしっかりと焼き上げられているためか、表面のサクッとした香ばしさとは裏腹に身の中は柔らかい。 程よい食感と香ばしさは絶品。 お重のふたがしまらない程...

【場所】 千葉県市川市相之川1-26-1 【味】 身は厚く柔らか。香ばしさと身の旨味も感じられるが、全体的にさっぱりとした味わい。ご飯が若干水っぽいのが残念。 【備考】 お椀から溢れんばかりのアサリの味噌汁は圧巻。味噌汁だけでおなか一杯になりそう。 一見何のお...

【場所】 千葉県千葉市中央区中央1-2-12 【味】 若干焦がしすぎの感はあるが、焦げた香ばしさが好きな人には良いだろう。柔らかいがふっくら感が少し足りない。 創業の大正 5 年以来、継ぎ足して使用している秘伝のタレは甘く濃厚で美味。 【お店】 安田と...

【場所】 東京都中央区日本橋室町1-4-1(三越本店内) 【味】 綺麗な飴色に焼き上げられた大きくて身厚なうなぎは、重箱に入りきらずに半分ほど中で重なっている。身はふわりと柔らかく、脂と香ばしさは控えめながら、食べる程に味わいが増し、最後まで美味しく食べられる。 【お店...

【場所】 千葉県浦安市北栄1-17-13 【味】 身厚で程よい大きさ。柔らかいが香ばしさがあまり感じられず全体的にまったりとした味。ご飯は蒲焼によく合う固さに炊けている。 【備考】 GW の１時過ぎにもかかわらず常連客等でほぼ満席。カウンター席があり一人でも行きやす...

【場所】 千葉県成田市仲町384（成田山参道） 【味】 柔らかすぎない香ばしく脂の乗った国産うなぎと濃いめのタレ、そしてご飯とのバランスが良い。川豊とは違った素朴な美味しさ。 【備考】 川豊の２軒隣のため素通りする客も多いが侮れない。なかなかの名店。 ...

【場所】 千葉県成田市仲町359（成田山参道） 【味】 川豊のしっかりとした味とは対照的に繊細で上品な味わい。身はふわっと柔らかく、香ばしさと脂は控え目だが、薄め のタレが鰻本来の甘味と旨味を引き出している。 「共水」も選択できるが、九州産でも十分美味しいと思われる。 ...

【場所】 東京都葛飾区柴又7-6-16 【味】 わたしにとってうなぎの蒲焼と言えばここ。生まれて初めて食べた川千家の蒲焼は理屈なしにおいしい。 身は小ぶりながら柔らかくかつ香ばしい。脂加減もほんのりと感じられバランスが絶妙。 【備考】 帝釈天参道にある創業 250...

【場所】 埼玉県三郷市戸ケ崎2954-4 【味】 色濃いタレは見た目よりはあっさりだが、身が厚く脂が乗っていてワイルドな鰻本来の味が楽しめる。大きめな身が重なりあっていて食べごたえ十分。肝吸いは肝を一度焼いてあるようで香ばしくてとても美味。 【お店】 葛飾区との都...

【場所】 千葉県成田市船形910-1 【味】 肉厚だがきめ細やかな味わい。蒸しがないのかしっかりした食感ながらも口の中でとろける。 くせのない甘ダレが身の甘さと旨味をさらに引き立て、適度な焦げ目も香ばしく大変美味しい蒲焼。 【お店】 特徴は、とてもうな...

【場所】 東京都中央区日本橋室町1-5-17 【味】 ふわっと柔らかな鰻。タレは優しい薄味。焼き目や並びもとてもきれいで上品さが感じられる。 【お店】 綺麗な4階建。最上階は高級寿司屋のようなカウンター席、３階は半個室となっている。１階はひとりでも入りやすい少人...

【場所】 静岡県駿東郡清水町伏見239-3 【味】 絶妙な焼き方。香ばしく風味があり旨味が凝縮している。濃いめのタレに柔らかすぎない鰻でかなりうまい。 【お店】 うなぎの本場、静岡の大型うなぎ店。 天然国産うなぎも食せるが、養殖もののほうが美味しいらしい。...

【場所】 高知県高知市帯屋町2-5-21 【味】 蒸していない関西風の蒲焼。備長炭でじっくりと焼いたようで、外はさくっと香ばしいが身は柔らかい。タレで誤魔化さないうなぎ本来の甘みを味わうことができる。あっさり味で物足りなければ、卓上のタレを追加すると良い。 【お店】 ...