うなぎや源内

 【場所】

滋賀県彦根市本町2-1-6

【味】

この日供されたうなぎは鹿児島産。蒸さずに備長炭で丁寧に焼き上げた関西の地焼きで、皮目はサクッと香ばしく、身はもっちりと柔らかい。

タレは名古屋風の甘く濃厚な味付けだが、脂の乗りは控えめでクドさは一切感じさせない。｢やまつ辻田｣の粉山椒の爽やかな香りと相まって、上品な余韻が口の中に優しく残る。

硬めに炊かれた近江米との相性も良く、最後の一口まで飽きることなく、美味しく頂くことができる。

【お店】

かつて琵琶湖では、太くて臭みがない極上のうなぎが豊富に獲れたそうで、現在でも大津など湖周辺は全国でも有数のうなぎ処として知られている。

このお店は、彦根城のすぐ近く、城下町の佇まいを再現した｢夢京橋キャッスルロード｣ の一角にあり、赤い暖簾が目印。

店内は静かで高級感があり、中庭を眺めながら贅沢なひと時を過ごすことができる。

自慢のうなぎはもちろん、鮎やビワマス、鮒寿司といった琵琶湖の豊かな恵みも堪能できる名店。

【値段】 

うなぎ丼特上 4510円(税込)

(直近訪問日　2026.8.6）

【おすすめ度】

★★★★☆

はし本［江戸川橋］

【場所】

東京都文京区水道2-5-7

【味】

柔らかながらも心地良い適度な歯応えを残したうなぎは、１年以上しっかりと育てられた｢ひね仔｣と思われる。身が締まり脂の乗りが穏やかな分、噛むほどにうなぎ本来の深いコクと旨味が滲み出てくる。

味付けは甘からず辛からず。うなぎの風味をそっと押し出す上品な仕上がりは、まさに創業190年余の技の結晶。

漬物にうなぎとの相性抜群な奈良漬が使われているところも高く評価したい。

【お店】

天保６年、かの坂本龍馬が産声をあげたその年に創業。以来、神田川沿いの同じ場所、そして同じ味で暖簾を掲げ続けている老舗中の老舗。

普通の一軒家のような風情ある佇まいに足を踏み入れると、１階はテーブル席と小上がりとで30席程、２階は座敷の大小個室となっていて用途に合わせて使い分けられる。

老舗の名店であるが、敷居は高くなく、とても親しみやすい雰囲気。

東京・八重洲にも同名の有名店があるが、経営も歴史も異なる全く別のお店であるとのこと。

【値段】 

鰻重特上 5600円(税込)

(直近訪問日　2026.7.29）

【おすすめ度】

★★★★★

江戸焼うなぎ みなと

 【場所】

兵庫県神戸市中央区中山手通1-4-11

【味】

蓋を開ければ鮮やかなキャラメル色の艶。丁寧にじっくりと焼き上げられたのがわかる。

愛知一色産の身は、とろける程柔らかいにもかかわらず、しっかりと良質な脂が閉じ込められていて、澱みのない旨味が凝縮されている。江戸焼きにしては、やや甘目のタレが気にはなったが、十分に許容範囲。

神戸に来たのに｢江戸焼｣はどうかと迷ったが、結果としては大正解。関東でも中々出会えない絶品江戸焼き蒲焼。

【お店】

神戸を代表する歓楽街「東門街」のビル１階の奥にひっそりと暖簾を掲げている。店内は昭和の香りが漂う落ち着いた雰囲気。店内のテレビに流れているのはナイター中継。カードはもちろん阪神戦。

カウンターと座敷とで16席程の小さなお店。ご夫婦と娘さんと思われる三人で店を回していて、柔和な接客が心地良い。

【余談】

Youtubeの人気番組「令和の虎」で知られる実業家が、長年地元で親しまれたこの老舗の真隣に同じうなぎ店を新規開業したことで、一時SNS上で炎上し注目を集めた。同じビルの１階だが、新店舗は通りに面した入口横という優位置に加えて、圧倒的なプロモーション活動と低価格戦略によって、この老舗は苦戦を強いられているようだ。

デカ盛り等のインパクトやコスパを売りにするのも悪くはない。しかし、この老舗には昔ながらの雰囲気と伝統の味をいつまでも守り続けて欲しいと切に願う。

【値段】 

うな重竹　5200円(税込)

(直近訪問日　2026.7.10）

【おすすめ度】

★★★★★

うな基 二宮店

【場所】

兵庫県神戸市中央区二宮町4-10-8

【味】

愛知一色産のうなぎ一尾を頭から丸々焼き上げて豪快に提供される。炭火でじっくりと焼かれ燻された皮目はサクッと香ばしく、噛む度に身に閉じ込められた脂の旨みが滲み出てくる。

タレはやや甘過ぎの感もあるが、ワイルドな地焼きには馴染みが良く、高知県の仁淀川山椒が後味をスッキリと整えてくれる。

「御膳」には大分県のブラント卵「蘭王」の温玉が添えられていて、単体で食べても良いが、身に絡めることで贅沢でまろやかな味変が楽しめる。

　

【お店】

神戸を中心に蒲焼や鰻弁当などの販売店を展開する｢うな基（うなもと）｣。二宮店は、その製造・加工を行うほか、直売も行なっている。

その焼き場の片隅にわずか４席のスペースが設けられ、そこで焼きたての蒲焼を頂くことができる。

店内はとても狭くて煙たいが、うなぎを炭火でじっくりと焼き上げる様を目の当たりにできるのは、蒲焼好きとしては悪くない。飲食がメインではないため、ご飯のお代わりやお茶はセルフサービス。

接客はとても丁寧で皆礼儀正しい。飛び込みの一人客にもかかわらず、帰りには店主自ら外に出てきてお見送りしてくれた。

【値段】 

特上鰻重御膳 3700円(税込)

(直近訪問日　2026.7.10）

【おすすめ度】

★★★★☆

丸富

【場所】

東京都品川区南品川３-６-２

【味】

お昼の食事メニューはうな丼「普通」と「ダブル」のみ。普通を注文するが、目の前に現れたのは、丼一面を覆い隠す肉厚な蒲焼。香ばしい匂いとワイルドな焼き目を見ただけで、美味しさを確信できる。

事前に作り置きされているため、牛丼店並みのスピードで提供されるが、クオリティは中々高い。

一口頬張るとサクッとした食感の後に脂の旨味が広がってくる。地焼きのような絶妙な歯応えを出すために、あえて蒸しを控えめに仕上げているそうだ。

甘辛く濃厚なタレと燻香をまとった身との相性は抜群。固めに炊かれた１合以上はありそうなご飯が瞬く間に消えていく。「蒲焼を食べた！」という満足感に浸れる一杯。

【お店】

京急・青物横丁駅から徒歩で３分程。暖簾をくぐるとカウンター８席だけのとても狭い店舗。スマホ使用禁止、撮影禁止と至るところに貼られていて、頑固で高圧的な店かと思いきや、接客は悪くない。料理の撮影も尋ねてみると快くOKをしてくれた。

平日のこの日は、開店直後に入店し、先客が４名。いずれも一人客で、長居をせず食べ終わると会計を済ませてサッと帰っていく。昼時や土日には行列ができるそうだが、回転が早く待ち時間は少なそう。

創業は昭和63年。食べログの「うなぎ百名店」にも選ばれる人気店。

【値段】 

うな丼 3600円(税込)

(直近訪問日 2026.6.16）

【おすすめ度】

★★★★☆

う匠 山家膳兵衛 ルミネ大宮店

 【場所】

埼玉県さいたま市大宮区錦町630 ルミネ2 (4F)

【味】

お店のイチ推しは、白焼ならぬ塩焼とのことなので、タレ焼と同時に味わえる「ハイブリッド鰻重」を選択。

愛知一色産のうなぎは炭火でじっくりと焼き上げられており、皮目はサクッと香ばしく、中は程良い歯応えを残しながらも柔らかく仕上げられている。

タレはやや醤油が強めだが、深いコクがあり、脂の旨みと調和して うなぎの風味を一層際立たせている。塩焼きは適度な塩味にほんのりと山葵が香り、ご飯に散りばめられた大葉と胡麻によって、脂の乗ったうなぎをさっぱりと味わうことができる。柚子胡椒による味変も楽しめる。

【お店】

浦和はうなぎの蒲焼き発祥の地として有名だが、隣の大宮もうなぎ屋が多く中々の激戦地。駅周辺を中心に20店舗以上が営業しているそうだ。

その中でも創業150年余と最も歴史のある老舗「山家」の姉妹店がこちらのお店。駅直結の商業施設の中にあり、アクセスは抜群で店内も綺麗。

うなぎ以外の料理や一品料理、お酒の種類も豊富で、様々な用途で利用できる。

うなぎ百撰のお店。

【値段】 

ハイブリッド鰻重　5445円(税込)

(直近訪問日　2026.5.31）

【おすすめ度】

★★★★☆

江戸前横丁 ろ鰻(ろまん)

【場所】

神奈川県横浜市西区高島2-16-B1

【味】

とても小さな重箱の蓋を開けると、うなぎのサイズがメニュー写真の半分程。オーダーミスかと思いきや、うな丼は数種類あったが、うな重は特上の一種類だけだったと思い出し、これを頂くことにする。

宮崎県の養鰻業者「大森淡水」のうなぎが使われているとのことで、確かにクセがなく、脂も乗って味は悪くないのだが、作り置きの仕方が悪いのか、焼きが下手なのか、身から皮が剥がれた状態で提供されたのは致命的。

お店のコンセプトは面白く、うな串等のツマミも豊富なので、気軽にうなぎとお酒を楽しむには良いかもしれないが、うな重に過度な期待をすると悲しい結果となりそう。

【お店】
江戸前三大料理と呼ばれる寿司、天ぷら、うなぎが屋台感覚で気軽に楽しめる「江戸前横丁」。昨年１月にオープンした。

入り口でお店を選択しそれぞれのお店に案内される。各店舗ともカウンター席が板場を囲み、その後ろに数卓のテーブル席が配置されている。

ランチタイムでなければ、他店のメニューもオーダーできるとのことで、江戸前三大料理を一度に味わうこともできる。

【値段】

国産特上うな重 3980円（税込）

直近訪問日　2026.5.3

【おすすめ度】

★★☆☆☆

伊豆榮 本店

 【場所】

東京都台東区上野2-12-22

【味】
使用しているうなぎは愛知県一色産の中でも最上品質と言われる「三河鰻咲」。

火通しと燻煙のまとわせ方が絶妙で、香ばしい焼き目の下から脂の旨味が広がり、ほのかに川魚の風味も感じられる。

砂糖を使わず数週間寝かせた辛口のタレは、身とご飯に良く馴染み、見事な一体感を生み出している。

老舗の力量を感じさせるとても美味しい蒲焼。

【お店】
かつて梅川亭を利用したことはあったが、本店は初訪問。不忍池の畔にそびえ立つ７階建ビル一棟が丸ごとお店で総席数は270とかなりの大箱。

江戸時代中期から300年以上続くという老舗中の老舗。森鴎外や谷崎潤一郎などの文豪や著名人が通ったお店としても知られている。

重厚な雰囲気で一瞬入店を躊躇うが、入口で元気良く挨拶され、一人客でも快く接客してくれた。

【値段】

うな重 梅　6160円(税込) 　＊松竹梅は普通と逆で梅が最上位

直近訪問日　2025.2.9

【おすすめ度】

★★★★★

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伊豆榮 梅川亭  (2014.8.1)

多津美

【場所】

千葉県成田市本町345

【味】

大きく厚い身は、お重に並べ切れず中央で重なっている。氷砂糖を使用したという優しい甘さのタレが焼き目にしっかりと絡み、香ばしさの中から広がる脂の旨味と合わさって深いコクを生み出している。

調理前にあらかじめ焼き置きしているのか、わずかにパサつきを感じるが充分に美味しい蒲焼。

【お店】

成田山新勝寺総門前の食事処。創業は大正２年。

天ぷら、かつ丼、カレー等々とメニューは豊富だが、蕎麦とうなぎが二枚看板とのこと。特に蕎麦はテレビドラマ「孤高のグルメ」で五郎さんが年越し蕎麦を食べた店としても知られている。

１階はテーブルと小上がりとで40席弱。２階は大広間となっており貸切も可能とのこと。

【値段】 

上鰻重 4500円(税込)

(直近訪問日　2026.1.26.）

【おすすめ度】

★★★★☆

川松

【場所】
東京都台東区浅草1-4-1

【味】

やや小ぶりの身は柔らか過ぎず適度な弾力を感じさせるが、口の中でとろけて旨味がじんわりと広がっていく。味付けはあっさり目で、うなぎの風味を一層際立たせている。

こちらのお店では、厳選した国産うなぎを２日間水に打たせてから調理をすることで、生臭さや余分な脂を取り除いているそうだ。

なお、お店一押しはコース料理の「冨貴」。鰻重(半身)と肝吸い、香の物に加え、鰻ざく、鰻巻き、刺身の小鉢、さらに柳川、そしてデザートの抹茶アイスまで付いてくる贅沢仕様で 6500円という驚愕のコスパを実現している。

【お店】

創業明治６年の老舗で、その歴史は150年を超える。

雷門から西に向かって10軒目と中々の好立地。５階建ビル全体がお店になっていて、１階レジの案内に従いエレベーターで上階に移動する。案内された４階は個室風に仕切られた広々ボックス席で、周囲を気にせずゆったりと過ごすことができる。

老舗らしい細やかな接客も心地良い。

【値段】

鰻重上 5500円(税込)

直近訪問日　2026.1.3

【おすすめ度】

★★★★☆

川豊本店

【場所】
千葉県成田市仲町386

【味】
成田山参道の一番人気店。割きたて・蒸したて・焼きたての身は香ばしく柔らか。脂の乗りも良く隅々にまで旨味とコクが染み渡っている。

別館や西口館とうなぎも焼き方も同じと言うが、食べ比べてみると全く違う。焼き手の違いなのか、設備の違いなのか、タレに潜らせたうなぎの数の違いなのかは分からないが、本店の蒲焼は、より野性味あふれた力強さを感じられる。

周りにも多くのうなぎ屋があるが「ここのうなぎでなければだめ」というファンも多い絶品蒲焼。

【お店】
しばらく来ていないなと思い、調べてみたら何と11年ぶり。駐車場がないことや、待ち時間が長いことから、つい別館の方ばかりに足が向いてしまったようだ。

元々は旅館であった木造三階建て入母屋造りのお店は国有形文化財。店前には常に人混みができていて、遠くからでもここが川豊だとわかる。店頭でうなぎを捌き、炭火で焼き上げる様子に、否が応にもテンションが上がる。

【値段】

特上6200円(税込)

直近訪問日　2025.11.18

【おすすめ度】

★★★★★

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川豊西口館(2020.3.21)

川豊別館（2023.8.22）

うなぎ屋 江戸名代亜門 千葉店

 【場所】

千葉県千葉市中央区中央3−15−13

【味】

海外で養殖しているとは言え使用しているのはニホンウナギ。身厚で柔らかく適度に脂も乗っている。タレは甘く濃厚だが付け合わせの山葵とネギによりさっぱり目にも味変することもできる。焼きは機械焼と思われ、香ばしさは今ひとつ。

老舗のような奥深さは感じられないが、価格を考えれば充分に美味しい蒲焼。

【お店】

仕入れや店舗運営を徹底的に効率化し、本格うな重を格安で提供するという、最近よく目にするタイプのお店のひとつ。総本店は文京区根津で、千葉店は2025年1月に全国9番目の店舗としてオープンした。

外観からはわからないが、とにかく奥に広い。入口を入ると、二人席テーブルと四人席テーブルが並び、中程に個室風に仕切られたテーブル席、奥にはカウンター席が設けられ総席数は50席程度。白木を基調とした綺麗でカジュアルなお店。

【値段】 

うな重並セット　2050円(税込)

(直近訪問日　2025.11.7）

【おすすめ度】

★★★☆☆

有楽町 うなぎのお宿

【場所】

東京都千代田区丸の内3−6−9

【味】

平日ランチの限定メニュー「つつじ御膳」には、うな重に白焼と温泉卵の小鉢、漬物、サラダ、肝吸、デザートが付いてとても豪華。

身は厚く大きめで、適度な弾力を残しつつも柔らかく焼き上げられている。香ばしさも脂の乗りも申し分ない。

タレは都心のお店には珍しく甘く濃厚。身にしっかりと染み込んでいて食べ応え充分。場所柄、お酒に合うよう工夫されているものと勝手に想像するが、うな串や一品料理に加えお酒の種類も豊富で、“うな呑み”にも最適であることから、あながち間違いでも無さそう。

【お店】

静岡県で鰻問屋を営む「駿河淡水株式会社」の直営店。虎ノ門と新橋にも店舗を展開している。

場所は有楽町高架下。レトロで賑やかな夜の雰囲気とは対照的に、日中は薄暗く怪しげ。

アーケードをくぐると少し先に見える大きな提灯が目印。店内は昭和の居酒屋といった雰囲気。テーブル席とカウンター席で合計で30席程と広くはないが、店外には飲屋街らしくテラス席も設けられていて開放的。

一人客も多く、気楽にうなぎとお酒を楽しむことができる。

【値段】 

つつじ御膳 上　4800円(税込)

(直近訪問日　2025.10.24）

【おすすめ度】

★★★★☆

色川

【場所】

東京都台東区雷門2-6-11

【味】

うな重は「普通」と「たっぷり」の二種類。ここは迷わず「たっぷり」を選択。

蓋を開けると一尾半のうなぎが隙間なく敷き詰められ、紀州備長炭で焼き焦がされたタレの香りが食欲をそそる。

小ぶりで締まった細身のうなぎを使用。ちなみに江戸時代には小さいうなぎや穴子を「めそっこ」と呼び、さっぱりとした味わいを殊更好んだそうだ。

身は程よい柔らかさで、口溶けも絶妙。あっさりとした味付けは、うなぎ本来の甘味と旨味そして風味を一層引き立てている。文句なしの絶品蒲焼。

【お店】

創業は文久元年1861年。同じ浅草の初小川、駒形前川とともに「三川」と呼ばれている。予約を受けない硬派なお店で、日々行列が絶えない。平日のこの日は開店30分前に並んで一番客となったが、開店と同時に席は全て埋まってしまい、数人は中に入れず待ちとなっていた。

店内は昭和初期にタイムスリップしたかのような風情が漂い、カウンター４席とテーブル２卓で総席数は12席。とても狭く隣の人と肘がぶつかりそう。

六代目の名物ご主人が他界され、現在は奥様と娘さんが暖簾を守っている。二人で切り盛りしているため細やかな接客はできないが、娘さんは威勢が良く英語も堪能で感じが良い。

【値段】 

たっぷり　5500円(税込)

(直近訪問日　2025.8.26）

【おすすめ度】

★★★★★

鮮魚 魚豊

【場所】

大阪府大阪市中央区日本橋2-11-21

【味】

この日の鰻は三河産。腹開きにした頭付きの身は中々の大きさ。これを鉄串に刺し、時々水を吹きかけながら備長炭上で丁寧に万遍返しを行い、程よく焼き色がついたところで銅鍋のタレをお玉でドバドバと流しかけ、再度焼き上げていく。

市場の魚屋がサービスで提供しいるものなので、出来栄えは職人がいる専門店のものとは比較できないが、ご年配のお母さんが目の前で焼き上げてくれる蒲焼は、まさにプライスレスな味わいであった。

【お店】

大阪の台所「黒門市場」アーケードの脇で85年にわたって営業を続ける鮮魚店。

ご年配のお母さんが、軒先で大振りのうなぎを豪快に焼き上げる動画が、海外で大バズりしているらしく、平日にもかかわらず うな丼を求める外国人で人だかりが絶えない。

うな丼は市場内のインフォメーションセンター内で食べることができる。

気温40度近い猛暑の中、軒先でうなぎを焼き続けるのは相当な重労働に違いないが、ご年配のお母さんは「趣味だからやってられる」と微笑んでいた。

【値段】 

うなぎ丼ハーフ　2500円(税込)

(直近訪問日　2025.8.6）

【おすすめ度】

★★★☆☆

美登利

 【場所】

京都府京都市南区西九条東比永城町14-16

【味】

京都の鰻屋は初訪問。蒸さない関西風の地焼きで表面はサクッと焼き上げられている。身には甘めのタレがよく染み込んでいて、粒が立ったご飯との相性も良い。

美味しい蒲焼であるが、残念なのはうなぎの量。うな丼最上級の松でも半身を３分割しただけとははさすがに寂しい。もし次に来る事があるとしたら、コスパは度外視で二段のうな重を選択したい。

【お店】

京都の名刹 東寺から徒歩10分弱の静かな住宅地に佇むお店。創業約70年とのことだが、現在の店舗は新しく綺麗。テーブルとカウンターで30席ほど。２階には座敷もある模様。レジ横には数々の芸能人のサインが飾られていて、中々の有名店らしい。

とても愛想の良い三代目の店主は、京都の老舗料亭「瓢亭」で修行を積んできたのこと。

【値段】 

うなぎ丼(松)うすすめセット　4300円(税込)

(直近訪問日　2025.8.4）

【おすすめ度】

★★★☆☆

美國屋

 【場所】

東京都中央区日本橋2-5-1

【味】

注文したのは二段重。本来はうなぎとご飯が別々のお重に分けられてお重が二段になっているのだが、これを一緒にした「乗せ」にしてもらう。

この日のうなぎは愛知県一色の「三河鰻咲」。

とろける程柔らかく、最初はあっさり優しい味だが、ほのかな香ばしさと共に脂の甘味と旨味が後から追いかけてきて、豊かなコクが口中に広がる。江戸前流の奥深さを感じさせる絶品蒲焼。

戦後の日本を代表する写真家 土門拳が「日本一」と評するのも頷ける。

【お店】

創業は明治26年。戦後に日本橋に移転し「荒れ果てた日本が再び美しい国になるように」との願いを込めて、屋号も美國屋に改めたとのこと。

現在も当時と同じ場所にあるのだが、一帯の再開発によって、日本橋高島屋新館の一階に組み込まれる形で営業を続けている。店内はテーブル席のみで50席程度。シンプルかつカジュアルな雰囲気で気張らずに食事を楽しむことができる。

またコスパも優れており、最も高額な二段重が4500円、うな丼は2300円で提供している。高級うなぎ店がひしめく界隈にあって、並々ならない営業努力が窺える。

【値段】 

二段重　4500円(税込)

(直近訪問日　2025.7.18）

【おすすめ度】

★★★★★

鰻家小佐田 成田本店

【場所】

千葉県成田市北須賀1699

【味】

琥珀色に焼かれた身はとても美しく食欲をそそる。お箸を当てるだけでスッと切れるほど柔らかい。

これだけで期待は高まるが、一口食べると何か足りない。味付けが薄いのは良いのだが、後から旨味が追いかけてこない。タレの追加で味は濃くはなるが、身から溢れ出てくる深みのあるコクがあまり感じられない。口コミの評判も良く、お客も多いので、完全に個人の好みの問題になるのだが、自分には少し物足りなさを感じる一品であった。

【お店】

成田の宗吾参道は、多くのうなぎの名店が点在することから、うなぎ街道とも呼ばれている。その中のひとつである「甚平茶屋」が閉店となり、昨年オープンした新しいお店。居抜きのため建物はそのままで熊やイタチ等の剥製も昔のまま飾られている。

平日にもかかわらず店前の駐車場は満車で、脇の広場の駐車場を使わせてもらう。店内も高齢者や女性客を中心に中々の賑わい。鰻重の他には「いくら重」も推しのようだ。

若い店員が多く接客も丁寧で心地良い。精算後に、前回の来店から1ヶ月以内は500円、1ヶ月以上の場合は300円引きの割引券がもらえる。

【値段】 

鰻重福（特上）　3500円(税込)

(直近訪問日　2025..04.30）

【おすすめ度】

★★★☆☆

うなぎの寝床

【場所】

千葉県千葉市中央区新田町25-１

【味】

特上は肉厚うなぎが丸々２尾分。その圧倒的なビジュアルに目が眩む。本日のうなぎは鹿児島県産とのこと。甘く濃厚なタレをたっぷりと纏った身はふっくら柔らか。噛むほどに炭焼の香ばしさと溶け出す脂の旨味が口内に広がる。多古米にもタレが良く馴染んでいて食べ応えは充分。

コスパに優れた野性味溢れる美味しい蒲焼。

【お店】

千葉駅と千葉みなと駅の中間、大通りからは少し外れた閑静な住宅街に佇む新しいお店。オープンは2023年９月とのことで、立派なケヤキの一枚板看板が目印。元々は寿司屋だったそうで、L字のカウンターが８席、座敷席と個室も備えており店名とは異なりまあまあの広さ。

うなぎ料理の他に刺身や天ぷら等の定食もある。お酒や一品料理も充実していて居酒屋としても利用できる。

【値段】 

うな重特上　5500円(税込)
(直近訪問日　2025.03.07)

【おすすめ度】

★★★★☆

川千家(千葉県旭市)

【場所】
千葉県旭市二3346-1

【味】

６年半ぶりの訪問だが美味しさに変わりはない。

ふっくらしていて口の中でとろける柔らかさと きめ細やかさは、まさしく葛飾柴又「川千家」の蒲焼。そして脂は多めで濃厚であるにもかかわらず不思議と後味あっさりなところは「坂東太郎」の特徴なのだろうか。

ご飯は地元千葉県が誇る多古米を使用。粒が立っていて蒲焼とは好相性。

ちなみに蒸さない地焼も選択できる。こちらも地焼きとは思えない程柔らかく、程よい香ばしさも同時に堪能することができる。

【お店】

店内はカウンター5席とテーブル4つ。田畑に囲まれた田舎の鰻屋といった風情のあるこのお店は、あの東京都葛飾区柴又の老舗「川千家」唯一の暖簾分け店であり、なおかつ究極のブランドうなぎ「坂東太郎」を使用しているすごいお店である。

しかも坂東太郎が１尾で3150円(うな重上)という驚愕の安さ。６年半前からほとんど値段が変わっておらず、並々ならぬ営業努力の後が窺える。

接客も丁寧かつ親切で気持ちの良いお店。

【値段】 

うな重特上(写真)  4350円（税込）
(直近訪問日　2025.02.23)

【おすすめ度】

★★★★★

勝花

 【場所】

千葉県浦安市猫実1-3-33

【味】
これまでに何度となく訪れているが、決して飽きる事なく 行く度に新たな感動を与えてくれる。

身はふわっと柔らかいが、焼きが浅い訳ではなく 丁寧にしっかりと焼き上げられている。この絶妙な焼き加減によって、良質な脂を閉じ込め、濃厚で深みのある旨味を引出している。それでいてクドさを全く感じさせないのは、まさしく職人の技の結晶。

うなぎの素材、焼き加減、タレの味付けなど全てが高いレベルでまとまっていて 非の打ち所がない完璧な蒲焼。

【お店】
地元という事もあり、個人的に最も多くの蒲焼を食べているお店。年に２〜３回程度だが、年数を重ねているので結構な回数になっていることだろう。

創業は昭和50年とのこと。店内は数年前にリニューアルされて綺麗で広々。かつてはドブ川のようであった目の前の境川も綺麗に整備され、ロケーションも悪くない。

【値段】 

特上4300円

(直近訪問日　2025.02.19)

【おすすめ度】

★★★★★

赤坂ふきぬき 成田店

【場所】

千葉県成田市仲町361

【味】

待つこと30分。蓋を開けると琥珀色の美しい照りを纏った１尾半の蒲焼が、ご飯を覆い隠している。

炭火で丁寧に焼き上げられた身は肉厚でふっくら香ばしい。脂も良く乗っているが後味は軽やか。

タレは甘からず辛からず、うなぎの旨味が丁度良い具合に感じられる。ご飯も粒立ちが良く私好み。

バランスの良いとても美味しい蒲焼。

【お店】

創業100年余の赤坂の名店が、うなぎ超激戦地の成田山参道 それも大人気店「駿河屋」の真正面に新店舗をオープン。

店内は４人掛けテーブル席２卓とカウンター７席。この辺りのお店としてはかなり小規模だが、空間を広く取り、銘木の一枚板のカウンターと間接照明、琴の音が高級感と厳かな空気を醸し出している。

大箱で古風な大衆店が多い周囲の老舗とは差別化が図られている。この地域が相乗効果により「うなぎの街」として更に発展することを期待したい。

ちなみに「ふきぬき」は「富貴貫」と書き、高貴でそれを貫くという意味だそうだ。

【値段】 

うな重松　6700円(税込)
(直近訪問日　2025.02.01)

【おすすめ度】

★★★★☆

つるや

【場所】

東京都台東区浅草1-33-2

【味】

注文してから15分程度で配膳。蒲焼にしては早過ぎだが、お客も多く見込みで調理していると思われる。身は柔らかく脂も乗っていてトロッとした食感。タレはあっさりで川魚の旨みと香りを堪能することができる。ご飯は少なめ。

美味しい蒲焼は数多くあるが、「こういうのでいいんだ」と思わせる奇をてらわないシンプルな正統派の江戸前流蒲焼。

【お店】

松屋浅草から程近く、賑やかな新仲店通りの入口付近に軒を構える うなぎと天ぷらのお店。店頭の食品サンプルのショーケースが昭和を感じさせる。創業90余年、浅草うまいもの会加盟の老舗。小説家の永井荷風が通ったお店としても知られている。

１階２階はテーブル席と小座敷、３階は座敷となっており、少人数から団体まで幅広く利用できる。

【値段】 

上鰻重 5280円(税込)

(直近訪問日　2025.01.05)

【おすすめ度】

★★★★★

躻（うつけ）

【場所】

東京都中央区日本橋横山町1-4

【味】

うな重マウンテンを注文。溢れんばかりに積み上げられたうなぎを、どこからどう食べて良いのか途方に暮れる。もはや蓋としての役割を果たしていない重箱の蓋に一旦うなぎを退避してから、４枚の半身を１枚ずつ頂くことにする。

愛知県の鰻問屋から直送されてきたうなぎを蒸さずに地焼きするのだが、その工程が独特。まず捌いたうなぎ一尾をそのまま焼いて重ね置き、注文に合わせて半分にカットしてから串を打って再び焼き上げる。効率を重視した流れ作業だが出来は悪くない。

若干焦げの苦味が気になるが、サクッと香ばしく、脂も程よく乗っていて旨味も充分。きめ細やかさは感じられないが、豪快に蒲焼を食い尽くしたい時にはおススメの一品。

【お店】

周囲の景観に溶け込んだやや古めのビルの１階と２階がお店。平日の開店直前で待ち客は10人程と中々の人気店。

店内はコンクリート打ちっぱなしの素朴な装い。カウンター席中心の１席はほとんどが一人客。複数人客は２階のテーブル席に案内されていた。注文は今どきのQRコードからで少し面倒。

昼間はうな重やひつまぶし等のうなぎ料理が中心。

うなぎの上にウニ、いくら、カニ等の海鮮を載せた「うつけ丼」も推しのひとつ。夜はおつまみも増えて居酒屋風になるとのこと。

【値段】 

うな重マウンテン　4950円(税込）

(直近訪問日　2024.11.20)

【おすすめ度】

★★★★☆

小暮や

【場所】

千葉県我孫子市天王台4-2-22

【味】

うな重は、上や並などの区分はなく一種類のみと中々硬派なお店。注文を受けてから捌き始めるので時間はかかる。

この日のうなぎは静岡産「イソフラボン鰻」。養殖鰻はほとんどがオスになるそうだが、餌に大豆イソフラボンを入れる事で、身厚で柔らかく旨味成分も豊富なメスの鰻になるらしい。うなぎ界ではノーベル賞級の発見と話題になっている模様。

紀州備長炭で丁寧に焼き上げられた身は真綿のように柔らかく、ふわっとした食感にもかかわらずしっかりとした深みのある旨味が口いっぱいに広がる。脂の乗りは良いが不思議とクドくはない。

残りわずかになると食べ終わるのが悲しくなる絶品蒲焼。

【お店】

水質の悪さで知られる手賀沼も、かつては水が澄み当時「あお」と称されたうなぎは美味で知られていたそうだ。現在でも多くの鰻屋が点在し、その中でも小暮やは評価が高く、グルメサイトのランキングでも常に上位という県内屈指の名店である。

JR天王台駅から徒歩５分程。駐車場は店前と脇とで計８台分。店内はスッキリ綺麗で、テーブル席が10人分、小上がりに４名卓が２つ。カウンターも３席あるので一人客も気まずさは感じなさそう。

行列を覚悟していたが、平日のためか開店直後で先客は3組。帰る頃には満席になっていた。

有名店ではあるが堅苦しさはなく、気軽に利用できる素晴らしいお店。

【値段】 

うな重（肝吸 新香付）3740円（税込）

(直近訪問日　2024.11.14)

【おすすめ度】

★★★★★

富貴亭（ふきてい）

【場所】

千葉県佐倉市鏑木町2-7-5

【味】
蓋を開けると身厚な蒲焼がまるまる一本。四万十産の養殖うなぎ使用していること。タレの照りと焦げ目が食欲をそそる。箸を入れると皮目には若干弾力が感じられるものの十分に柔らかい。身は香ばしく焼かれていて、甘く濃厚な溜まり醤油系のタレの馴染みも良い。太者うなぎではあるが大味ではなく繊細。余分な脂は落とされ旨味が凝縮された美味しい蒲焼。

【お店】

チェーン店が立ち並ぶ国道296号線沿いにこぢんまりと佇む一軒家のようなお店。玄関で靴を脱いで上がる。店内も民家を改装したような素朴な造りでとても綺麗。2019年９月にオープンしたとのこと。テーブル席を中心に個室も完備されている模様。

駐車場は軽自動車４台分しかないが、隣の焼肉屋と同じ経営らしく、そちらも利用できる。

【値段】 

一本重　5060円(税込)

(直近訪問日　2024.10.20)

【おすすめ度】

★★★★☆

登三松（とみまつ）

【場所】

東京都中央区銀座3-13-2

【味】

注文してからの調理時間は10分程。ある程度作り置きしたものを焼いてから提供していると思われるが味は悪くない。しっかりと深めに蒸されており、ふっくら柔らかい。余計な脂も落とされて、適度に残された後味のよい良質な脂がコク深い旨味を引出している。タレは多めにかかっているが、スッキリ薄味でうなぎ とご飯に馴染んでいる。

素朴で昔懐かしの美味しい蒲焼。

【お店】

戦後の混乱期に都内で百円うな丼を販売し、蒲焼を庶民に広めた「登亭」が経営するお店。他の３店舗と異なり登亭の名称は使っていない。

店内は二人掛けのテーブル10卓とこぢんまり。長居はせずサッと食べてパッと帰る客が多く回転は良い。レジ横にはテイクアウト客用に弁当が並べられていたので、会計時に思わずそちらも購入。夜の楽しみとする。

余談だが30年以上前、当時私が勤めていた会社の営業所の直下階に株式会社登亭の営業本部が入っていた事もあり、とても親近感の湧くお店。

【値段】

うな重 竹　4000円(税込)

(直近訪問日　2024.08.22)

【おすすめ度】

★★★★☆

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うな弁侍が行く

花むら

 【場所】

千葉県成田市東町85-16

【味】

身厚で食べ応えのあるうなぎは三河一色産とのこと。蒸してから焼く関東風だが、蒸しは浅めで程よい食感を残しながらも柔らかく丁寧に焼き上げられている。

脂も適度に残されていて、甘く粘度のあるタレと相まって、香ばしさと旨味が口中に広がる。味付けは濃厚だが後味は意外とサッパリな美味しい蒲焼。

【お店】

鰻と京懐石のお店。成田山公園裏手の静かな住宅街に佇む数寄屋造は高級旅館を思わせる。

案内された個室は10畳の和室で枯山水の庭付き。家族3人で贅沢に使わせてもらう。とても静かで小鳥のさえずりが心地よい。

運ばれてきた重箱の蓋の上にはミニひまわりが一輪。料理にはその季節に合った花を添えて提供しているのだそうだ。粋なもてなしにお店の品格が感じられる。

【値段】

国産うな重　4950円(税込)

(直近訪問日　2024.08.12)

【おすすめ度】

★★★★☆

那古野しば福や

【場所】

愛知県名古屋市中村区名駅３-23-１

【味】

ワイルドに焼き上げられ 美しく並べられた蒲焼は、見た瞬間にその美味しさが確信できる。

うなぎ重には他のメニューよりも質の良い大振りな青うなぎを使用しているとのことで、甘ダレをたっぷりとまとい強力な火力でサクッと焼き上げられた身は柔らかく、豊かな脂の甘味は旨味に変わっていく。とても美味しく仕上がっている。

しかし、この脂とうなぎのボリューム（写真ではわかりづらいが二重になっている）、そして名古屋特有の濃厚な味付けが、食べ始めこそ感動ものだが、二日酔いの身には後半は少しばかりキツくなる。名古屋蒲焼をいただく時は、その量と体調に注意したい。

【お店】

老舗の多いうなぎ屋業界にあって、本店の「しば福や」は創業平成30年ととても新しいお店だが、創業の翌年にはミシュランガイド・ビルグマンに認定された実力店である。「那古野(なごや)しば福や」は今年(令和６年)にオープンしたばかりの２号店。客席数が本店の２倍の約80席で名古屋駅からも近いという事で、今回はこちらを選択。

開店直後に早くもテーブル席と座敷は埋まってしまったそうだが、10席程あるカウンター席には空席があり即入店。カウンター前の焼場を見るとメディア等によく登場する店主の柴田氏が、豪快に腕を振るっており、いやが上にもテンションが上がる。

店内は白木が際立つ和モダンな雰囲気。店員さんは多少バタついてはいたが、接客も悪くはない。

【値段】

うなぎ重　5500円(税込)

(直近訪問日　2024.07.14)

【おすすめ度】

★★★★☆